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<\/p>\n<\/p>\n
OTTOBRE<\/p>\n
Con WWOOF ho imparato a <\/strong>coltivare i cereali antichi<\/strong><\/p>\n Stanco del lavoro e del senso di disagio che provavo da tempo, nel 2014 parlai con mia moglie Annalisa del desiderio di vivere in campagna ma sembrava solo una fantasia irrealizzabile perch\u00e8 non avevamo nessuna esperienza. Decidemmo cos\u00ec di iscriverci al WWOOF e nell\u2019aprile del 2015 partii per il mio primo viaggio.<\/p>\n Arrivai ai Boschi del Castagno Valmorel Belluno e alla stazione mi venne a prendere Eugenio che gestisce la fattoria con Isabella, due persone fantastiche. La prima cosa che gli chiesi era se stessi facendo bene a lasciare tutto e iniziare questo percorso incerto. Non dimentichero\u0300 mai la sua risposta: “Non so se stai facendo bene, so solo che io mi pento di averlo fatto tardi “. <\/p>\n Il secondo viaggio fu con Annalisa e le nostre figlie. Ci trovammo all’Icolao, una piccola fattoria gestita da Laura e Francesco che ci hanno fatto appassionare ai cereali antichi. Qui scoprii per la prima volta il farro, il cereale pi\u00f9 antico del mondo, del quale noi cittadini ignoranti eravamo completamente all\u2019oscuro. Ho scoperto (e continuo tuttora ad imparare\u2026) come riconoscere le spighe dei vari cereali, distinguere un Senatore Cappelli da un Gentil Rosso, le tecniche di molitura e in generale la diversa lavorazione delle farine. Ho imparato a preparare il terreno, come seminare seguendo le tabelle a seconda del tipo di cereale, le rotazioni e tutto quanto serve per la coltivazione. Anche capire quando un grano \u00e8 pronto non \u00e8 sempre facile, il colore aiuta ma non basta. Cos\u00ec mi hanno insegnato ad assaggiare il chicco: quando lo sento abbastanza duro si parte con la trebbiatura.<\/p>\n Durante il WWOOFing abbiamo scoperto un territorio bellissimo in Abruzzo dove stabilirci e siamo stati anche fortunati ad avere una bella rete di host che ci sostiene. Un altro incontro importante \u00e8 stato a Rucasa 1130 con Ciro e la sua famiglia dove ci siamo arricchiti ulteriormente di conoscenze sulla panificazione e con i cereali. Ho capito la differenza di resa e lavorazione delle varie farine, come usare il lievito madre e una tecnica di piegatura e dell\u2019impasto che da ottimi risultati.<\/p>\n A breve inizieremo a dar vita al nostro progetto che consiste nella realizzazione di un piccolo laboratorio con mulino e pastificio dove poter trasformare direttamente i nostri grani. OTTOBRE Con WWOOF ho imparato a coltivare i cereali antichi Stanco del lavoro e del senso di disagio che provavo da tempo, nel 2014 parlai con mia moglie Annalisa del desiderio di vivere in campagna ma sembrava solo una fantasia irrealizzabile perch\u00e8 non avevamo nessuna esperienza. Decidemmo cos\u00ec di iscriverci al WWOOF e nell\u2019aprile del 2015 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3495,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","wds_primary_category":0,"footnotes":""},"categories":[29,1366],"tags":[1254,1253,717,293],"class_list":["post-1449","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comunicazioni-dell-associazione-2","category-la-pagina-dei-calendari","tag-cereali-antichi","tag-farina","tag-molitura","tag-pane"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1449","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1449"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1449\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4235,"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1449\/revisions\/4235"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3495"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1449"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1449"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1449"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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