Aurora e Luca alla scoperta della Puglia pi\u00f9 vera, quella che va al di l\u00e0 del turismo e delle folle di Alberobello: nell\u2019agriturismo della Murgia dove il prefisso agri continua ad avere un senso, dove le culture si incontrano, dove il senso di famiglia fa venire voglia di costruirsene una, dove acchiappare le galline insieme a Rosa e Mauricio riconnette con gli antichi saperi del contadino. Vediamo come \u00e8 andata.<\/p>\n\n\n\n
\u201cSe mi dici Puglia io ti dico: taralli, pasticciotti, mare e mambo salentino. Per forza. Questo \u00e8 quello che ho sempre visto. E invece pi\u00f9 andiamo avanti e pi\u00f9 mi rendo conto che \u00e8 la terra che mi chiama e non la costa. \u00c8 l\u2019entroterra, il bosco primitivo, il selvatico, il disabitato contadino. Di ogni regione: il grumo antico e autentico.\u201d<\/p>\n\n\n\n
\u201cRosa e Mauricio hanno ulivi, mandorli, una vigna, un po’ di orto, grano, galline e pecore. Tutto biologico. Non vendono ci\u00f2 che producono, basta alla loro famiglia e ai clienti dell\u2019agriturismo e va bene cos\u00ec. Bevono il loro vino, condiscono con il loro olio, impastano pane e focacce con un vecchissimo lievito madre e con la farina del loro grano. Si nutrono con gli ortaggi dell\u2019orto, con le uova delle loro galline, con la carne dei loro agnelli. Ci hanno raccontato di un\u2019estate con una raccolta infinita di peperoni, peperoni ovunque, peperoni di cui gli scarti andavano alle galline. Ste galline ad un certo punto hanno cominciato a fare delle uova con il tuorlo rossissimo che sembravano aliene. Mi fa impazzire questa cosa del biologico: ogni cosa che muovi, la rivedi un po’ pi\u00f9 in l\u00e0.\u201d<\/p>\n\n\n\n
https:\/\/aurorafaletti.substack.com\/p\/wwoofing-in-puglia-pane-olio-e-saudade<\/a><\/p>\n\n\n\n