{"id":23603,"date":"2025-09-06T19:23:09","date_gmt":"2025-09-06T17:23:09","guid":{"rendered":"https:\/\/org.wwoof.it\/?p=23603"},"modified":"2025-09-22T19:40:25","modified_gmt":"2025-09-22T17:40:25","slug":"la-produzione-di-formaggi-a-latte-crudo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/2025\/09\/la-produzione-di-formaggi-a-latte-crudo\/","title":{"rendered":"Lettera aperta al Ministero dall’Associazione Italiana di Agroecologia"},"content":{"rendered":"\n

La produzione di formaggi a latte crudo<\/h2>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

La circolare ministeriale con le nuove linee guida<\/strong><\/a> sulle produzioni a latte crudo ha suscitato notevoli perplessit\u00e0 non solo nei produttori ma anche nei professionisti del settore.<\/p>\n\n\n\n

AIDA, ha preparato una lettera aperta al Ministero che \u00e8 aperta alla sottoscrizione di altre associazioni.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

In allegato il testo cui si pu\u00f2 aderire inviando mail di approvazione con il logo a info@associazione-aida.org<\/a> <\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Alla C.A. del Ministero della Salute<\/p>\n\n\n\n

Viale Giorgio Ribotta, 5 – 00144 – Roma<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

OGGETTO: lettera aperta in merito alla produzione di formaggi a latte crudo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

L\u2019Associazione Italiana di Agroecologia (AIDA), con il supporto delle associazioni firmatarie della<\/p>\n\n\n\n

presente lettera, intende dare un contributo di riflessione rispetto alla situazione che si sta creando<\/p>\n\n\n\n

attorno alla questione della produzione di formaggi a latte crudo, nella prospettiva che la<\/p>\n\n\n\n

contraddistingue, orientata a guardare in modo integrato alla salute delle persone, degli animali e<\/p>\n\n\n\n

degli ecosistemi. Le misure con cui il Ministero della Salute intende gestire il rischio da Escherichia<\/p>\n\n\n\n

coli STEC e il clamore mediatico sviluppatosi attorno alla questione avranno infatti molteplici<\/p>\n\n\n\n

ripercussioni su questa modalit\u00e0 di produzione. Una tecnologia di cui di seguito si evidenziano i<\/p>\n\n\n\n

benefici per la salute umana e l\u2019equilibrio dei sistemi produttivi e dei contesti ambientali in cui questi<\/p>\n\n\n\n

sono collocati, nonch\u00e9 la rilevanza per il tessuto socio-economico di tanti territori italiani.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
Lettera_aperta_ questione_latte_crudo_250903_165254<\/a>Scarica il testo<\/a><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019uso del latte crudo in Italia ha radici storiche e ragioni profonde, non riconducibili a un vezzo o ad arretratezza dei produttori. La presenza di ceppi lattici autoctoni e specifici di ogni zona ha permesso di ottenere prodotti con aromaticit\u00e0 peculiari.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":23608,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_wds_title":"","_wds_metadesc":"","_wds_focus-keywords":"","_wds_meta-robots-adv":"","_wds_meta-robots-noindex":false,"_wds_meta-robots-nofollow":false,"_wds_meta-robots-index":false,"_wds_meta-robots-follow":false,"_wds_autolinks-exclude":false,"_wds_canonical":"","_wds_opengraph":[],"_wds_twitter":{"disabled":true},"wds_primary_category":1423,"footnotes":""},"categories":[1423,1358],"tags":[2764,6072,6078],"class_list":["post-23603","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dalle-nostre-reti","category-iniziative","tag-aida","tag-latte-crudo","tag-lettera-aperta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23603","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23603"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23603\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23628,"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23603\/revisions\/23628"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23608"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23603"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23603"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23603"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}