{"id":23844,"date":"2025-09-24T19:48:45","date_gmt":"2025-09-24T17:48:45","guid":{"rendered":"https:\/\/org.wwoof.it\/?p=23844"},"modified":"2025-10-01T14:36:25","modified_gmt":"2025-10-01T12:36:25","slug":"lettera-aperta-in-merito-alla-produzione-di-formaggi-a-latte-crudo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/2025\/09\/lettera-aperta-in-merito-alla-produzione-di-formaggi-a-latte-crudo\/","title":{"rendered":"Lettera aperta in merito alla produzione di formaggi a latte crudo"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Anche WWOOF Italia fra i sottoscrittori<\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:43px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.agroecologia.eu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">AIDA <\/a> ha concluso la campagna di sottoscrizione e licenziato la versione definitiva della lettera aperta ai ministeri competenti.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:43px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>&#8220;<em>L\u2019Associazione Italiana di Agroecologia (AIDA), con il supporto delle associazioni firmatarie della presente lettera, intende dare un contributo di riflessione rispetto alla situazione che si sta creando attorno alla questione della produzione di formaggi a latte crudo, nella prospettiva che la contraddistingue, orientata a guardare in modo integrato alla salute delle persone, degli animali edegli ecosistemi. <\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>Le misure con cui il Ministero della Salute intende gestire il rischio da Escherichia coli STEC e il clamore mediatico sviluppatosi attorno alla questione potrebbero avere molteplici ripercussioni su questa modalit\u00e0 di produzione. Una tecnologia di cui di seguito si evidenziano i benefici per la salute umana e l\u2019equilibrio dei sistemi produttivi e dei contesti ambientali in cui questi sono collocati, nonch\u00e9 la rilevanza per il tessuto socio-economico di tanti territori italiani.<\/em>&#8220;<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:43px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/agroecologia.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Lettera_aperta_su_questione_formaggi_a_latte_crudo_001.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Leggi la lettera<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:0px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:43px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"533\" src=\"https:\/\/org.wwoof.it\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Screenshot-2025-10-01-alle-14.34.23-1024x533.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-23933\" srcset=\"https:\/\/org.wwoof.it\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Screenshot-2025-10-01-alle-14.34.23-980x510.png 980w, https:\/\/org.wwoof.it\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Screenshot-2025-10-01-alle-14.34.23-480x250.png 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:43px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019uso del latte crudo in Italia ha radici storiche e ragioni profonde, non riconducibili a un vezzo o ad arretratezza dei produttori. La presenza di ceppi lattici autoctoni e specifici di ogni zona ha permesso di ottenere prodotti con aromaticit\u00e0 peculiari. La flora microbica del latte rappresenta inoltre una vera e propria risorsa anche dal punto di vista sanitario, per gli effetti competitivi con la flora<br \/>\npatogena ambientale<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":23606,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","wds_primary_category":1423,"footnotes":""},"categories":[29,1423,1358],"tags":[2764,6130,6129,2152,6072],"class_list":["post-23844","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comunicazioni-dell-associazione-2","category-dalle-nostre-reti","category-iniziative","tag-aida","tag-ceppi-autoctoni","tag-fermenti-lattici","tag-formaggi","tag-latte-crudo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23844","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23844"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23844\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24035,"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23844\/revisions\/24035"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23606"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23844"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23844"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/org.wwoof.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23844"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}