CUCINARE ALLE ASSEMBLEE WWOOF

Ciao sono Federica, cresciuta nelle colline riminesi e trapiantata da 4 anni nelle Alpi Piemontesi.

Da circa 10 anni mi occupo con piacere di cucinare alle assemblee di wwoof Italia.

È nato tutto un po’ per caso. Avevo saputo che l’associazione stava cercando qualcuno che si occupasse dei pasti e così, vista la mia passione per la cucina, ho pensato di propormi per quel ruolo.

Negli anni diverse cose sono cambiate, le sedi delle riunioni, le persone che mi hanno aiutato in cucina… ma una cosa è rimasta invariata: l’attenzione nella scelta dei prodotti.

Ogni anno la mia priorità è cercare di capire dai produttori locali (principalmente Soci) che disponibilità di prodotti avranno al momento dell’assemblea ed in base a quello creo il menù. Inizia così, con parecchio anticipo rispetto all’assemblea, la corrispondenza con i vari produttori per capire quali prodotti e in quali quantità saranno disponibili.

L’assemblea annuale si svolge solitamente fra fine febbraio ed inizio marzo, un periodo di passaggio per i prodotti dell’orto. Non c’è l’abbondanza di prodotti che si trova in altri periodi dell’anno, ma nonostante questo la varietà degli ingredienti in cucina non è poca anche grazie al fatto che i soci, arrivando da tutta Italia, contribuiscono non poco ad ampliare la varietà.

La cucina inizia a prendere vita quando giungono i primi ingredienti. Tra un saluto e un abbraccio, i soci-produttori iniziano a riempire la dispensa con i loro squisiti prodotti. Sai che il sapore di questi ingredienti non sarà mai insipido o mediocre, perché ogni prodotto è frutto di una cura e di un’attenzione speciale!

Mi faccio aiutare in cucina da persone fidate, tra queste non posso non nominare Sara e Martin. A volte gli impegni lavorativi gli hanno impedito di esserci ma so che quando loro sono con me, il lavoro si fa più leggero e soprattutto più divertente! Oltre a loro ricevo sempre anche l’aiuto di tanti wwoofer e partecipanti all’assemblea.

Ogni volta si crea una sinergia particolare in cucina, fra chi fa parte dello staff, i soci di sempre e i wwoofer che arrivano da ogni parte del mondo. Alle volte la cucina si svuota, magari in concomitanza con qualche incontro saliente fra i partecipanti all’assemblea, ma in altri momenti si riempie, specialmente quando si devono fare lavori lunghi e lenti come pulire enormi quantità di verdure.

Questa esperienza continua a regalarmi emozioni e soddisfazioni, dimostrando ogni volta quanto sia importante la collaborazione e la passione per il cibo genuino e di qualità.